A network of independent baristas, forming. More soon. Ein Netzwerk unabhängiger Baristas, im Aufbau. Bald mehr.
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What we actually do Was wir tatsächlich machen
The Barista Rebellion is a network of independent coffee businesses in Austria, Germany and Croatia. Every member keeps their own brand, their own vibes and their own customers. The Barista Rebellion ist ein Netzwerk unabhängiger Kaffeebetriebe in Österreich, Deutschland und Kroatien. Jedes Mitglied behält die eigene Marke, die eigene Atmosphäre und die eigenen Kunden.
Nobody signs anything away to be part of it. Niemand gibt etwas auf, um dabei zu sein.
We don't sell coffee as our purpose. We build infrastructure for independent cafés. Wir verkaufen nicht Kaffee als Selbstzweck. Wir bauen Infrastruktur für unabhängige Cafés.
Operators who share what they know instead of guarding it. Setups, suppliers, numbers, mistakes. Reach that none of us has alone. Betreiber, die ihr Wissen teilen statt es zu hüten. Setups, Lieferanten, Zahlen, Fehler. Reichweite, die allein keiner von uns hat.
A café gets an event enquiry it can't take on. We run the event under the café's own brand, with the café's own coffee. The café invests nothing and gets a share. Ein Café bekommt eine Event-Anfrage, die es nicht annehmen kann. Wir führen das Event unter der Marke des Cafés durch, mit dem Kaffee des Cafés. Das Café investiert nichts und wird beteiligt.
A micro roastery in the making. Single lots, small numbered runs, dedication and grit going into the bag. An offer, never a condition. Eine Mikrorösterei im Aufbau. Einzellots, kleine nummerierte Auflagen, Herzblut und Biss in jeder Tüte. Ein Angebot, nie eine Bedingung.
In progressIm AufbauOpening a café is where people get talked into the wrong machine and poor discounts by whoever earns most on it. We work with every brand, so our advice costs us nothing to give honestly. Bei einer Café-Eröffnung werden einem die falsche Maschine und schlechte Konditionen verkauft, von dem, der am meisten daran verdient. Wir arbeiten mit allen Marken, deshalb kostet es uns nichts, ehrlich zu beraten.
In progressIm Aufbau"What a team. We are still overwhelmed by how naturally, professionally and warmly the girls and guys stepped in when we urgently needed help. Thank you for starting this rebellion." "Was für ein Team. Wir sind nach wie vor überwältigt, mit welcher Selbstverständlichkeit und professionellen, herzlichen Art die Mädels und Jungs angepackt haben, als wir dringend Hilfe benötigten. Danke, dass ihr diese Rebellion gestartet habt."
"The best team! Helpful, reliable and competent. Thank you for your help and support for my pop-up." "Das beste Team! Hilfsbereit, zuverlässig und kompetent! Danke für eure Hilfe und Unterstützung für mein Pop Up!"
Creative Mind, Cafe on the Roast Creative Mind, Cafe on the Roast
Vany works in digital consulting, with a background in digital design and requirements engineering. A few years ago coffee was just a dark, bitter drink from the office machine to her. That changed once Markus brought a La Marzocco Linea Mini R into the house. When he sent her a photo of a coffee truck on a beach in Thailand, she said yes in four minutes, and she's been the one keeping the idea structured ever since. Vany arbeitet im Digital- und Consulting-Bereich, mit Hintergrund in Digital Design und Requirements Engineering. Kaffee war für sie früher einfach eine dunkle, bittere Flüssigkeit aus dem Bürovollautomaten. Das änderte sich, als eine La Marzocco Linea Mini R ins Haus kam. Als Markus ihr ein Foto von einem Kaffee-Truck an einem Strand in Thailand schickte, sagte sie innerhalb von vier Minuten zu, und bringt seitdem die Struktur mit, die aus der Idee ein echtes Business macht.
The Builder, Waffu.at Der Macher, Waffu.at
Kroppo quit a six-year job on construction sites to chase specialty coffee and waffles instead. What started as one small Piaggio Ape grew into Waffu, mobile coffee and waffle catering for weddings, company events, and markets around Graz and Styria. He also documents the whole ride, mess-ups included, instead of hiding behind a polished brand. Kroppo hat einen sechsjährigen Job auf Baustellen gekündigt, um Specialty Coffee und Waffeln nachzugehen. Was mit einer kleinen Piaggio Ape begann, ist zu Waffu gewachsen: mobiles Kaffee- und Waffel-Catering für Hochzeiten, Firmenevents und Märkte in Graz und der Steiermark. Er zeigt auch die ganze Reise, inklusive Pannen, offen auf Social Media, statt sich hinter einer polierten Marke zu verstecken.
Chief Espresso Officer, ARC.gmbh Chief Espresso Officer, ARC.gmbh
Runs arc. Brand experiences on the Ape. Connecting branded espresso & co with people, on events or on the road. Leitet arc. Markenerlebnisse auf der Ape. Verbindet gebrandeten Espresso & Co mit Menschen, bei Events oder unterwegs.
Chief Rebellion Officer, Cafe on the Roast Chief Rebellion Officer, Cafe on the Roast
Markus spent years as a senior engineer and project manager in the automotive industry, leading the drivetrain team behind the Bugatti Tourbillon at Rimac Technology. A power outage during a trip to Šibenik got him wondering what he was actually building, and for whom. A few months later, on a beach in Thailand, he found a tiny coffee stand built into an old Suzuki Samurai: no corporate structure, just good coffee and two people. He texted Vany a photo. She said yes in four minutes. Markus war jahrelang Spitzeningenieur und Projektmanager in der Automobilindustrie und leitete das Antriebsstrang-Team hinter dem Bugatti Tourbillon bei Rimac Technology. Ein Stromausfall während eines Urlaubs in Šibenik brachte ihn dazu, sich zu fragen, was er da eigentlich baut, und für wen. Monate später fand er an einem Strand in Thailand einen winzigen Kaffeestand in einem alten Suzuki Samurai: keine Konzernstruktur, nur guter Kaffee und zwei Menschen. Er schickte Vany ein Foto. Sie sagte innerhalb von vier Minuten zu.
Coffeeshop Pioneer in Austria, ruah.graz Coffeeshop-Pionierin in Österreich, ruah.graz
Damina started ruah specialty coffee in Graz with a simple idea: a place to breathe. The name comes from the Hebrew word for breath, wind, or spirit. She tested it first with weekend pop-ups around Graz, then opened a permanent shop in the old town in summer 2026: small, quality over volume, specialty coffee, matcha, and chai. Damina hat ruah specialty coffee in Graz gegründet, mit einer einfachen Idee: ein Ort zum Durchatmen. Der Name kommt vom hebräischen Wort für Atem, Wind oder Geist. Sie testete das Konzept erst mit Wochenend-Pop-ups in Graz, dann eröffnete sie im Sommer 2026 ein festes Lokal in der Altstadt: klein, Qualität statt Masse, Specialty Coffee, Matcha und Chai.
A network of independent coffee businesses in Austria, Germany and Croatia. We pool reach, knowledge and infrastructure so that nobody has to fight dependency on machine makers, roasters or chains on their own.Ein Netzwerk unabhängiger Kaffeebetriebe in Österreich, Deutschland und Kroatien. Wir bündeln Reichweite, Wissen und Infrastruktur, damit niemand allein gegen Abhängigkeit von Maschinenherstellern, Röstern oder Ketten kämpfen muss.
No. That's the entire point. No licence fees, no standardised menu, no shared shopfront. Every member keeps their own brand, their own vibes and their own customers.Nein. Das ist genau der Punkt. Keine Lizenzgebühren, keine standardisierte Karte, kein einheitlicher Auftritt. Jedes Mitglied behält die eigene Marke, die eigene Atmosphäre und die eigenen Kunden.
A café gets an event enquiry it can't take on, because it has no vehicle, no second machine and nobody to run the shop meanwhile. We run that event under the café's own brand, with the café's own coffee and branding. The café invests nothing, carries no risk and gets a share of the revenue. And we never contact that customer for our own catering afterwards.Ein Café bekommt eine Event-Anfrage, die es nicht annehmen kann, weil Fahrzeug, zweite Maschine und Personal fehlen. Wir führen dieses Event unter der Marke des Cafés durch, mit dessen Kaffee und Branding. Das Café investiert nichts, trägt kein Risiko und wird am Umsatz beteiligt. Und wir kontaktieren diesen Kunden danach nie für eigenes Catering.
Operators of genuinely independent coffee concepts, and people with a real skill to contribute. Explicitly not franchise outlets or chain locations. Membership is by invitation for now, because we'd rather grow slowly than dilute what the name means.Betreiber wirklich unabhängiger Kaffeekonzepte, und Menschen, die eine echte Kompetenz einbringen. Ausdrücklich nicht Franchise-Betriebe oder Kettenstandorte. Die Aufnahme läuft derzeit über Einladung, weil wir lieber langsam wachsen als zu verwässern, was der Name bedeutet.
A guild, not a franchise. Rebellious, not aggressive. Independent, not isolated. Premium, not sterile. Against dependency, not against people.Eine Gilde, kein Franchise. Rebellisch, nicht aggressiv. Unabhängig, nicht isoliert. Premium, nicht steril. Gegen Abhängigkeit, nicht gegen Menschen.
Coffee doesn't
need a franchise.
Kaffee braucht
kein Franchise.
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The Barista Rebellion is founded by independent operators already running their own coffee concepts across Austria, Germany and Croatia. The Barista Rebellion wird von unabhängigen Betreibern gegründet, die bereits eigene Kaffeekonzepte in Österreich, Deutschland und Kroatien betreiben.
